¿Quen dixo que era malo o viño? Os caldos, especialmente os tintos, conteñen resveratrol, un composto polifenólico que lles concede efectos cardioprotectores. Asà o aseguran cientÃficos de once paÃses nunha publicación na que participaron investigadores da Universidade de Santiago. Un equipo da facultade de Farmacia, dirixido polo catedrático Francisco Orallo Cambeiro, investiga se existe unha relación entre a concentración dese compoñente e as propiedades farmacolóxicas, para concluÃr se os caldos galegos, ademais do seu sabor, poden ter propiedades cardioprotectoras. O grado de resveratrol varÃa en función da variedade de uva, a súa elaboración e a zona, sendo os lugares máis húmidos os que teñen maior concentración.
Máis información en El Correo Gallego e Galicia Hoxe
